Am selectat, din marea varietate, cele mai delicioase conserve de legume tradiționale din Rusia, Moldova și Ucraina
Printre aceste produse fac parte și cele din bucătăria tradițională caucaziană
Să tragem o privire mai atentă:
Adjica – amestec aromat național abhaz din ardei iute, usturoi, sare și condimente. În mod tradițional, adjika conține busuioc, coriandru, cimbru, șofran, schinduf și alte plante aromatice.
Hreanul - un „condiment rusesc important și original”, cu rădăcini din Rusia, acolo unde a fost cultivat încă din secolul al IX-lea. Iar după războaiele napoleoniene, hreanul a fost răspândit pe scară largă în bucătăria germană și austriacă, datorită bucătarilor aristocrați străini care au emigrat în Rusia. Este adevărat că în Europa, iuțeala hreanului a fost diminuată pentru a se adapta gusturilor locale. Cu acest condiment, în Rusia, se verifica „tăria” miresei logodite și a mirelui. Răspândirea lui pe scară atât de largă se datorează proprietăților sale utile: antibacteriene, revigorante și chiar antiîmbătrânire. Hreanul este una din acele condimente care ar trebui să fie în arsenalul oricărui bucătar care se respectă. În Rusia era folosit la toate felurile de mâncare din pește fiert și rece, la feluri de mâncăruri reci, prăjite și coapte din carne, folosit ca un sos picant pentru salată, și chiar adăugat în supe. Și rădăcinile și frunzele de hrean se utilizează în mod tradițional la conservele din casă.
Din hrean se prepară o mare varietate de sosuri, cum ar fi sosul de hrean cu smântână pentru mâncăruri din carne, hrean cu afine sau răchițele pentru vânat, hrean cu lămâie (condiment ideal pentru pește!), hrean cu sfeclă – culoare frumos rubinie.
Salata de ciuperci "Veres", prepartă, după o rețetă tradițională, de chiar însuși producătorul de ciuperci și legume. Din acest motiv "Veres" este încrezător în calitatea produselor sale.
Varza murată. Acest produs este pur rusesc, așa cum mulți s-au obișnuit să o considere, de fapt, după o versiune, că a venit la noi din China Antică. Cu toate că deja este imposibil să se stabilească adevăratul loc al provenienței sale. Se consideră că aceasta a fost adusă din China de către mongoli. Acest lucru s-a întâmplat în secolul al XIII-lea în timpul cuceririi popoarelor chineze de către mongoli. Mai târziu, varza acră s-a răspândit în multe alte țări europene.
Este apreciată nu numai pentru gust, dar și pentru conținutul bogat de vitamine și minerale. Chiar și în cele mai vechi timpuri, marinarii o consumau pentru prevenirea scorbutului. Înlocuia foarte bine multe fructe și legume, fiind unica sursă de vitamina C.
Nu orice legumă se poate lăuda cu aceste calități. Vedeți și singuri:
Ce vitamine are la 100g de produs:
C - acid ascorbic (38,1 mg). Toate vitaminele grupei B, vitamina A, vitamina K - (responsabilă pentru coagularea sângelui, agent de vindecare al rănilor), U - agent antiulceros.
Acizi organici și oligoelemente: calciu; magneziu; sodiu; potasiu; fosfor, fier, sulf, zinc, cupru, bor, siliciu, iod, seleniu, volatil, enzime, acid lactic și acid acetic, acid tartronic - încetinește procesarea carbohidraților în reducerea țesutului adipos subcutanat.
În plus, varza acră are puține calorii, 25 kcal la 100 g de produs. Proteine 1,6 g, grăsimi 0,1 g, glucide 5,2 g. Pentru cei care doresc să mai piardă din kilograme, neapărat să o includă în dietă.
© 2010 - 2018 Toate drepturile rezervate.