Сгущённое молоко

Продукти, които може да намерите в магазини Березка
Что такое сгущённое молоко?
Сгущённое молоко — продукт питания, который производят из концентрированного коровьего молока с добавлением сахара (а иногда и других компонентов). В быту часто называется просто «сгущенкой». Как делают сгущённое молоко Сгущённое молоко получается так: • выпаривается натуральное коровье молоко, • перемешивается с лактозой, • добавляется кристаллический сахар, • концентрируется полученный продукт. В итоге получается однородный состав сливочно-белого или бежевого цвета, густой кремовой консистенции, со сладким вкусом и молочно-сахарным запахом. Один из способов приготовления сгущенки — карамелизация. Таким путем получается отличный вариант для использования в кондитерском производстве — сгущенка вареная. Иногда состав «сгущенки» обогащают и дополняют цикорием, кофе, какао, ванилью. В таких случаях на этикетке указывают вкусовые особенности продукта. Выпускают «сгущёнку» в различной таре: помимо традиционных консервных банок сгущенное молоко можно встретить в тубах, пластиковых стаканчиках, картонных пачках и так далее. Состав сгущённого молока Жирность сгущенного молока составляет от 4 до 15%, в зависимости от вида. Калорийность сгущенки достаточно высока — порядка 320 кКал на 100 граммов. В соответствии с нормами состав сгущенки по ГОСТУ обязательно должен включать белок, а также жиры и сахара. Также в составе можно обнаружить консерванты, стабилизаторы, производные калия и натрия. Встречаются варианты молочного продукта с добавлением растительных жиров и усилителей вкуса, но тогда на этикетке будет указано, что это Продукт из сгущённого молока. Применение сгущенного молока Сгущенка часто используют в условиях, когда длительное хранение обыкновенных молочных продуктов не представляется возможным. Это практически необходимый компонент любого сухого пайка. Оно не портится, удобно хранится, герметично закрытые жестяные банки — самая популярная тара для хранения. Сгущенное молоко можно добавлять в чай и кофе, каши и выпечку, использовать для приготовления десертов.