Рамен Джаджангмен

Jjajangmeon (чаджанмён) — популярно корейско ястие, което представлява нудли със черен сос от паста от соеви зърна, свинско месо и зеленчуци.

Това ястие е заимствано от китайската кухня и адаптирано в Корея. Оригиналният китайски аналог се нарича zhajiangmian (жадзянян), но в Корея Jjajangmeon се е утвърдило като самостоятелно и любимо ястие. То бързо се превръща в един от символите на корейската улична храна.

Основният елемент на ястието е джаджан — гъст черен сос, който се приготвя на основата на паста от соеви зърна, обикновено с добавка на свинско месо, зеленчуци (лук, картофи, тиквички) и понякога морски дарове като скариди или говеждо месо. Сосът се готви дълго, което му придава наситен вкус.

За Jjajangmeon се използват специални нудли, които са малко по-дебели от традиционните нудли за рамен. Тези нудли имат отлична текстура и добре задържат соса.